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必赢电子游戏网址图库 炒丝瓜总是出水?大厨教你1招,保证丝瓜鲜嫩入味不出水

必赢电子游戏网址图库 炒丝瓜总是出水?大厨教你1招,保证丝瓜鲜嫩入味不出水

必赢电子游戏网址图库,丝瓜是我们常见的夏季蔬菜之一,小董家是农村的,从小到大记忆中夏天吃的比较多的就是丝瓜,一道夏天季节,妈妈种的丝瓜就出现在我们的餐桌上。

丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1、维生素c,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等,可以防止皮肤老化,增白,使皮肤细腻,洁白,所以丝瓜水具有“美人水”之称。同时丝瓜还具有药用价值,具有除热利肠,清热化痰,解毒,润燥等功效。

现在正值炎夏,妈妈种的丝瓜也越长越好,每天都有丝瓜吃,我们做丝瓜有各种各样的做法,清炒,煲汤等等各种各样的做法,我们最常做的就是丝瓜炒鸡蛋,小的时候妈妈每次用丝瓜炒鸡蛋都是满满的菜汤,丝瓜水分比较多,那到底怎么 做丝瓜才能不出水呢,今天小董就教给大家一个小技巧,炒丝瓜的时候不出水。下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】:丝瓜2个,鸡蛋3个

【配料】:葱,蒜,干辣椒

【调料】:盐,白醋,胡椒粉,蚝油

1、将丝瓜清洗干净,然后丝瓜的头尾去掉,刮一下丝瓜皮,(如果是丝瓜比较嫩的话就不用削皮)不带皮的丝瓜炒出来比较嫩一些,切点葱片,再切几个大蒜,喜欢吃辣可以放两个干辣椒备用

2、然后将丝瓜改刀,切成滚刀块,先将切好的丝瓜泡入清水中,这样可以防止丝瓜氧化变黑

3、碗中打入三个鸡蛋,放入一点盐,增加底味,再放一点白醋,可以去除腥味,少加一点清水,这样炒出来的鸡蛋更嫩,用筷子打散备用

4、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋液,定型之后翻面,鸡蛋炒散,盛出备用,丝瓜炒之前放点盐杀一下水,这样炒丝瓜的时候不会再出水了

5、锅中倒入油,然后放入葱蒜干辣椒,炒香之后放入丝瓜,大火翻炒,丝瓜炒软之后放入鸡蛋,下面开始调味,少放点盐,胡椒粉,再放点蚝油,快速翻炒入味就可以了,这样炒出来的丝瓜不会出水

盛出来就可以吃了,大家看一下,这样做出来的丝瓜炒鸡蛋不出水,口感更细腻,吃起来更好吃。

【烹饪小贴士】:

1、切好的丝瓜为了防止氧化变黑,放入清水中,这样炒出来的丝瓜不会变色。

2、切好的丝瓜炒之前从清水中捞出放点盐,杀一下水分,把杀出的水分倒掉,然后再炒,这样炒出来的丝瓜不出水,不变色

大家做丝瓜炒鸡蛋有什么好的方法和建议呢,欢迎大家在评论区留言讨论。